- Cycle des récoltes
Ce cycle varie de 1 à 4 récoltes annuellement. Ce nombre est déterminé principalement par le climat et l’espèce cultivée. C’est ainsi qu’en climat tropical chaud, on a généralement deux récoltes par an. En Chine parfois on arrive à faire jusqu’à 4 récoltes avec la période de Décembre à Février représentant la principale récolte. Par contre, en climat tropical tempéré et tropical froid, on enregistre seulement une seule récolte par an, de Septembre à Octobre dans l’hémisphère Nord et de Mars à Avril dans l’hémisphère Sud.
Le rendement de ces récoltes est conditionné par plusieurs facteurs : des températures clémentes, un apport en eau suffisant et un travail laborieux.
- Les différentes étapes de la production de riz
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Etape
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Transformation
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Produit
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1
Semi des grains
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Germination dans les pépinières
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Plantules de riz
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2
Arrachage des jeunes pousses
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Repiquage dans les rizières
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Jeune rizière
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3
Récolte (après 3 à 6 mois)
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Coupe des tiges et séchage au soleil
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Epis séchés
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4
1er usinage
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Battage des épis
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Riz Paddy ou Riz brut non consommable
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5
2ème usinage
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Elimination de la glume (croute enveloppante de la graine)
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Riz brun
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6
3ème usinage (Décorticage à Engleberg)
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Elimination de la couche de son et du germe
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Riz blanc poli
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NB : Le riz blanc est malgré sa bonne apparence et sa saveur, un riz qui a beaucoup perdu de ses vertus nutritives. C’est pour cette raison qu’on l’enrichi en glutine dans certains pays. Ce nouveau produit est connu au Cameroun sous l’appellation de Riz Collé-Collé.
- Des variétés nouvelles
La sélection des espèces les plus adaptées et les techniques de croisement ont permis de mettre au point des riz beaucoup plus performants, d’où leur intérêt économique. C’est ainsi qu’on voit apparaitre des variétés telles que : le Japonica, le Basmati, le Jasmin… A ces méthodes ancestrales viennent s’ajouter des techniques transgéniques dans certaines régions comme aux Amériques.
- Une économie d’eau
Une nouvelle technique permet d’économiser près de 25 % d’eau utilisée dans les rizières. Pour cela, au lieu de repiquer comme à l’accoutumé des jeunes plantes de 25 à 30 jours dans des champs remplis d’eau, des graines à peine germées sont plantées dans des champs boueux. Ces champs sont à priori nivelés, pour que l’eau couvre toute la surface à un niveau minimal et sont asséchés périodiquement et ce, sans effets négatifs sur les rendements. A cela s’ajoute l’utilisation des moyens mécaniques ou chimiques à la place des inondations pour éliminer les mauvaises herbes.
- Des moyens satellitaires
Le riz est devenu un enjeu stratégique majeur dans la sécurité alimentaire mondiale. Ainsi, des moyens spatiaux sont mis à contribution. Les pays comme le Canada, le Japon ou la Communauté Européenne disposent aujourd’hui des radars pour la collecte d’informations utiles à l’échelle planétaire.
Ces radars leur permettent d’évaluer l’utilisation des sols et les superficies mises en rizières. De même, on a un suivi précis de la croissance des rizières. Ainsi, des prévisions assez exactes peuvent être faites sur les volumes de production. Toutes ces données constituent des précieuses sources d’informations exploitables par les marchés boursiers, les Gouvernements et les Organisations internationales pour la sécurité alimentaire telles que la FAO, CIR, CNUCED…
